Работать со стандартами в области производства продукции общественного питания. Осуществлять оперативный контроль за качеством и соблюдением технологии приготовления пищи, за производственными процессами. Осуществлять разработку и утверждение новых рецептур на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов.